En 2022 se presentó el libro Elas leváronnos ao espazo en él se recoge la biografía y los logros de 12 mujeres que con su conocimiento y trabajo ayudaron a que se pudiera tener un mejor conocimiento del espacio. En este libro descubrirás matemáticas, químicas ingenieras e informáticas que posibilitaron los viajes espaciales además de las astronautas que consiguieron navegar por el cosmos.

En 2023 se presenta un nuevo libro titulado E ti, que científicas coñeces? Tras siete ediciones celebradas del concurso escolar de debuxo e redacción do Día internacional da Muller e a Nena na Ciencia. decidimos elaborar un libro en el que se recogen en gallego breves biografías de las mujeres que a lo largo de las siete ediciones de este concurso el alumnado participante fue descubriendo con sus dibujos. Esperamos que el libro y sus historias conecten de una forma especial con los niños y niñas ayudándoles a descubrir que la ciencia es sorprendente y que es tanto para ellos cómo para ellas.

En 2024 surgió la serie “Exploradoras del Universo” una serie de píldoras divulgativas que a través de pequeños vídeos de animación, cuentan la historia de mujeres matémáticas, físicas, ingenieras, arquitectas,… y de sus aportaciones a la ciencia. Con estas 6 píldoras de duración aproximada de dos o tres minutos conoceremos referentes de mujeres científicas de una forma amena. Viajaremos por la historia, descubriendo las aportaciones de mujeres, en distintos ámbitos de las disciplinas STEM, que hicieron posible a exploración espacial.

En 2025 se editó una nueva tanda de píldoras » Exploradoras del Universo» 2ª edición donde se cuenta la historia de 5 nuevas mujeres y su huella en la ciencia.

Desde el grupo Food and Health Omics pusimos en marcha el proyecto “Aprendo a leer lo que cómo. Formando consumidores responsables desde el aula” (financiado por el FECYT en el año 2023). Esto les permitió establecer alianzas con el profesorado de Educación Primaria para formar a los consumidores del futuro enseñándoles a leer y entender la información nutricional recogida en las etiquetas de los alimentos procesados de forma que puedan conocer cuanto azúcar añadido, grasas saturadas, sal y estimulantes se esconde en los alimentos que este grupo de población consume habitualmente.